週末夫妻下酒菜 Weekend Home Bistro

酸甜爽口，冰涼常備菜，夏天開胃搭酒的怡人料理。

旗魚可用各種無刺魚塊、無骨雞腿或雞胸肉替代。素食者，可用炸豆包、炸豆腐替代。

旗魚南蠻漬

份量：4人份

材料：

旗魚  300克

鹽  適量

太白粉  適量

洋蔥  半顆

彩椒  半顆

紅蘿蔔  1/4條

醬汁：

高湯或水  150毫升

白醋  100毫升

砂糖  2大匙

醬油  1大匙

鹽  1/2小匙

辣椒  依喜好

米酒或清酒  2大匙

步驟

1. 旗魚切塊抹鹽調味。洋蔥、彩椒、紅蘿蔔切絲，不用太細，保留口感。

2. 抹鹽的旗魚肉用廚房紙巾吸掉水分去腥味，沾一層薄薄的太白粉。

3. 將步驟2旗魚入鍋香煎，熟了呈盤備用。

4. 原鍋快炒洋蔥、彩椒、胡蘿蔔，請保持清脆口感。呈起備用。

5. 混合醬汁所有材料，小火滾一下，將糖、鹽溶解，蒸發一些酒精。

6. 將原呈起備用的旗魚、蔬菜，與醬汁混合放保鮮盒冰一晚入味。

7. 可以開喝啦！

備註：

1. 我高湯是用好事多買的高湯包煮。請各位用自己方便的方式煮高湯(烹大師加水也行！)。沒高湯，用水也ok！

2. 加入南蠻漬的蔬菜，也可以用南瓜、茄子、杏鮑菇、玉米筍…油煎過後醃漬。