週末夫妻下酒菜 Weekend Home Bistro

從小家裡常出現的涼拌菜，記得是老媽看報紙上食譜學的，現在自己依樣做來配酒食。網路上找些資訊，才知道原本是雲南、泰緬的料理，也有加魚露或辣油等不同版本。我家的版本是簡單版，也好吃！

涼拌洋蔥蕃茄皮蛋

份量：2人份

材料：

洋蔥  半顆

牛蕃茄  2顆

皮蛋  3個

香菜  3株

【涼拌醬汁】

醬油  2大匙

白醋  2大匙

香油  適量

辣椒  1條

步驟

1. 洋蔥切絲，泡開水，放冰箱隔夜。可以連香菜一起泡水保存。

2. 蕃茄切薄片，再對切成半圓，好入口。

3. 皮蛋每顆都切成4等份。喜歡黏餬餬的，這樣味道會與其他食材更融合，所以就不蒸皮蛋。

4. 香菜切末。

5. 組合食材，洋蔥絲鋪底，接著放蕃茄片，最後放皮蛋。將涼拌醬汁材料混合淋上。

6. 撒上香菜末，完成！

備註：

1. 洋蔥忘了前一晚泡水，或是不喜歡生洋蔥太辛辣，可以切絲快炒到些微透明，放涼就能使用。

2. 如果洋蔥採取泡水方式，記得呈盤前，水份盡量瀝乾，以免稀釋醬汁味道。

3. 醬油1：白醋1，口味偏酸，好吃！

4. 吃的時候，每口都要吃到所有食材，才能感受食材融合在一起的特殊好滋味。