週末夫妻下酒菜 Weekend Home Bistro

六月底跟老公帶著桔寶、Q寶玩水環島，運氣很好！天天太陽高照，熱爆了！途中餐餐外食，青菜呷卡少。

於是，返家第一道下酒菜，就想來個冰冰涼涼、蔬菜多多的鹹水雞，一次做多一些，可以開心喝兩天~

鹹水雞

份量：飽飽的2人份

材料：

【主要食材】

去骨雞腿  1隻

小黃瓜  2條

四季豆  6根

雪白菇  6朵

玉米筍  10根

木耳  6片

蔥  1株

薑  6片

【雞腿醃料】

鹽  1/2茶匙

五香粉  1/2茶匙

花椒粒  15粒

月桂葉  4片

米酒  適量

【調味料】

鹽  依喜好

白胡椒粉  依喜好

辣椒  依喜好

步驟：

1.先確定有大量冰塊及食用水，等等雞腿蔬菜煮好後要冰鎮。

2.使用【雞腿醃料】醃雞腿，將腌著的生雞腿放入冰箱2小時以上入味。(這裡鹽放的比平常醃肉還多，為了讓鹹水雞吃起來有鹹水味。醃料可依喜好習慣調整。)

3.一鍋滾水或剩下的雞腿骨煮高湯(水量能醃過材料就好)，將醃好的雞腿加1株蔥、薑片、適量米酒、鹽(比平常煮雞湯再多一些的量)放入水中煮10分鐘，關火上蓋子燜15分鐘，取出雞腿放入冰塊水冰鎮後切片。

4.小黃瓜切滾刀，醃點鹽，備用。

5.其他蔬菜切成好入口大小，放入步驟3煮雞腿後的湯煮，請拿捏時間讓菜都脆脆的才好吃，撈起蔬菜放入冰塊水中冰鎮。

6.將小黃瓜的鹽沖掉。

7.將切片雞腿肉、小黃瓜、蔬菜類放入食物盒，淋一點剛煮食材的湯，依喜好加【調味料】，把食材拌拌搖搖調味。好了請放冰箱，等涼透了再吃！

備註：

1.蔬菜可依喜好調整，這次我加大白菜也好吃。