週末夫妻下酒菜 Weekend Home Bistro

旱溪夜市的方臉師傅父好吃啊嘶~可是每次長長隊伍…決定自己滷一鍋配酒

蒜味豆干

材料∶

大溪黑豆干  1包(10片)

蒜頭  20瓣

薑  約蒜頭份量的一半

蔥  份量同薑

八角  2粒

白胡椒粉  依喜好

五香粉  依喜好

滷汁∶

水  滷汁的3/4

醬油  滷汁的1/8

醬油膏  滷汁的1/8

(我家醬油偏甜，就不另外放糖了，需要甜味的朋友再自行斟酌加糖一起滷)

步驟

1.黑豆干買回家直接冷凍，要煮之前先退冰，會像凍豆腐一樣有許多孔洞，可以吸滿滷汁更入味！

2.食材排排站。

3.每塊豆干都切井字，更容易入味。蒜去皮拍開、蔥白切段、薑切片。蔥綠切蔥花。

4.起油鍋，依序爆香薑、蔥白、蒜、八角、白胡椒粉、五香粉（粉類小心別炒焦）。

5.（這是我滷好放一下，油都凝固了） 爆香後下豆干，加滷汁（水3/4、醬油1/8、醬油膏1/8）蓋過豆干，鍋子上蓋，大火煮滾後，轉小火煮約半小時即可。

6.要吃的時候，撒蔥花、加蒜泥！夠味～

備註∶

1.吃辣的朋友可以丟兩根辣椒(不用切)一起滷。

2.冷藏拿出來直接吃、加熱吃都行。